Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- 4 crevettes
- 20 g de pousses de bambou
- 1 ou 2 feuilles de chou
- 1/2 blanc de poireau
- une dizaine de feuilles de pâte won-ton ( pâte à raviolis )
- un petit bout de gingembre ( 4 g )
- 1 cube de bouillon de volaille
- fécule de pomme de terre
- sake de cuisson
- huile de sésame
- sel, poivre blanc
Préparation des légumes :
Coupez les pousses de bambou en tout petit cubes. Hachez trés finement le geingembre ou râpez le .
Retirez la base de la feuille de chou ( partie la plus dure ) et coupez la en petits morceaux; coupez le reste de la feuille en morceaux d'environ 2 cm .
Coupez le poireau dans la longueur en 4 puis émincez finement .
Préparation de la farce:
Epluchez et lavez les crevettes; les entailler sur l'extérieur dans le sens de la longueur afin de retirer la veine noire . Les recouvrir d'eau avec une pincée de sel et une cuillère de fécule de pomme de terre .
Rincez les, puis essuyez les avant de les découper en petits cubes .
Dans un bol, mettre 2 c. à café de sake et 1 de fécule de pomme de terre, 1 pincée de sel et de poivre ; y ajouter les crevettes et mixer le tout puis rajouter
les pousses de bambou et le gingembre; mélangez le tout .
Montage et cuisson des raviolis :
Mettre un peu de farce au centre de chaque carré de pâte; mouillez légèrement 2 côtés et replier la feuille autour de la farce en pinçant le rebord afin de bien le coller .
Dans une casserole, faites bouillir 800 ml d'eau et 1 c. à café d'huile de sésame; y ajouter les raviolis.
Lorsque l'eau se remet à bouillir et que les raviolis remontent à la surface, comptez une minute . Les retirer délicatement de l'eau à l'aide d'un écumoir et les deposez sur du papier absorbant .
Les répartir ensuite dans 4 bols .
Préparation de la soupe :
Mettre 1/2 litre d'eau à bouillir auquel vous aurez rajouté le cube de bouillon de volaille. Mettre alors les morceaux de chou et de poireau; salez, poivrez si nécessaire.
Retirer du feu et ajouter 1/2 c. à café d'huile de sésame; mélangez et répartir dans les bols au-dessus des raviolis .
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