Tofu sauté aux légumes

Pour 4 personnes
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- 1 bloc de tofu ( type momen )
- 1 carotte
- 4 champignons
- 30 g de petits pois
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 oeufs
- 1 cuil. à café d'huile

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Pour l'assaisonnement :

- 2 cuil. à café de sucre
- 1 et 1/2 cuil. à soupe de sauce de soja
- 1 cuil. à soupe de mirin ( vin de riz doux japonais )
- 1 cuil. à soupe de sake special cuisine
- 3 g de fond de sauce japonais ( Honkatsu Odachi )

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Enveloppez le tofu dans du papier absorbant, réservez pendant 1 heure. Puis le "cassez" en petits morceaux à l'aide d 'une fourchette, et le faire égoutter dans une passoire .

Coupez la carotte en lamelles très fines.
Epluchez et émincez très finement le gingembre.
Retirez la queue des champignons et tranchez la tête en fines lanières .

Mélangez les oeufs, sans les battre . Réservez .

Préparez l'assaisonement et le mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve . Réservez .

Faites chauffer l'huile dans une poële et y ajouter les légumes et le gingembre.
Faire revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la carotte soit cuite !
Ajoutez le Tofu et mélangez le tout délicatement .
Ajoutez enfin l'assaisonnement puis les oeufs .
Mélangez encore pendant à peine une minute .

Tofu sauté aux légumes

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